Fra brolægger og mange prøvejobs til passioneret køkkenassistent

Fra brolægger til køkkenassistent

I Birkehuset på Plejehjemmet Sanderum har 63-årige køkkenassistent, Carsten, sin daglige gang. Han har været en fast del af teamet i 13 år. Trods slidgigt, der har begrænset hans arbejdstid til fire timer om dagen, sprudler Carsten af energi og entusiasme, især når han står i køkkenet.

Det er sådan set også mig, der mere eller mindre bestemmer, hvad beboerne skal have i weekenderne. Om fredagen smører jeg rugbrød til om lørdagen, så har de til frokost der. Om søndagen sørger jeg altid for, at der er et eller andet i fryseren, som de hurtigt kan tage op og lave, så de ikke skal bruge så meget tid på det. 
Carsten, køkkenassistent

Carsten har en noget anderledes uddannelsesbaggrund end køkkenassistent. Han er oprindeligt uddannet brolægger, men han blev tvunget til at søge alternative veje efter at have udviklet slidgigt fra det hårde arbejde. Igennem tiden har han forsøgt sig med mange prøvejobs, men slidgigten har altid sat en stopper for fysisk krævende arbejde. For 13 år siden tilbød Odense Kommune Carsten et køkken-kantinekursus, der løb over seks uger. Formålet med kurset var at klæde ham på til et arbejde, der var mindre fysisk hårdt. Efter kursuset startede Carsten i fleksjob på Plejehjemmet Sanderum, og han har ikke set sig tilbage siden.

Hjælpsomhed og smagfulde erindringer

Selvom Carsten ikke har meget direkte interaktion med beboerne, så har han alligevel formået at opbygge et stærkt forhold til mange. Han lytter til beboernes madønsker og sørger for at imødekomme dem bedst muligt. I de travle timer hjælper Carsten gerne sine kollegaer, så de skal løbe mindre stærkt. Det er dog i køkkenet, at Carsten er i sit rette element – her kan han passe sig selv, lave smørrebrød, bage kage, og tilberede populære retter som æbleflæsk og biksemad. Efter 13 år på pinden ved Carsten, hvad beboerne kan lide, og han sørger altid for at forkæle dem med delikatesser, der minder dem om hjemmet.

Jeg kan passe mig selv mere eller mindre. Min dag er på mine egne præmisser. Der står, at jeg skal holde en masse pauser, men det har jeg sådan set ikke tid til. Det fungerer fint, og det satser jeg på, at det vil gøre i mange år. 
Carsten, køkkenassistent 

Fra 9.00 til 13.00, mandag til fredag, er Carsten at finde bag komfuret. En arbejdstid, der ifølge ham, passer perfekt til hans tempo og temperament samt helbredet. Han er taknemmelig for, at kommunen og Plejehjemmet støtter ham med nødvendige køkkenredskaber, der gør, at han kan udføre sit arbejde uden at belaste hans krop yderligere.

Carstens mange idéer og fremtid

Carsten sætter ikke kun pris på madlavning og interaktion med beboerne. Han sætter også pris på et godt kollegaskab og muligheden for at udveksle idéer med andre køkkenassistenter på Plejehjemmet Sanderum. Carsten er fuld af gode idéer og har sjældent tid til en længere pause, da de fire timer om dagen går hurtigt. Dog finder han sommetider tid til at bage en kage, der deles med beboerne fra Lærkehuset, der er et søsterhus til Birkehuset. Beboerne derover skal nemlig ikke snydes for duften af en hjemmelavet drømmekage.

Jeg satser på, at jeg bliver her på stedet indtil, at jeg skal på pension om 9-10 år eller sådan noget. Det er ikke noget, der haster for mig at komme på pension. Jeg har det godt her, og jeg tror også, at de er glade for at have mig her. Så lang tid jeg kan, så bliver jeg her. 
Carsten, køkkenassistent

Carsten pointerer, at han er meget glad og tilfreds med sit job som køkkenassistent på Plejehjemmet Sanderum. Indtil han går på pension en gang i fremtiden, så vil Carsten fortsat sprede glæde og lave lækre måltider til beboerne. Carsten er uden tvivl en uundværlig del af teamet på Plejehjemmet Sanderum.